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温馨提示：

（1）火候，大家可以自1选，采购网变蛋原理，但是不管是大火还是小火，都要保持鸡蛋在沸水中煮五分钟，这样既可以保证鸡蛋的营养成分流失的***少，也能有效地***鸡蛋内部的病毒、***。

（2）为了防止鸡蛋***，也是为了煮好的鸡蛋剥皮更容易，我们还可以在水中加入适量的***。

（3）煮鸡蛋的水一定要漫过鸡蛋，供应网变蛋厂家电话，防止鸡蛋露出部分凝固不均匀，影响消化。

皮蛋的营养成份与一般的蛋蛮相近的，并且腌制的过程经过了强碱的作用，供应网变蛋维护***，所以使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少。并且使用了铁剂来腌制，所以铁质的含量也变高。不过***B群及必需氨基酸则被***了。

不过吃松花蛋也可能会***

夏季天气炎热，变蛋，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许从没想过，松花蛋也可能引起***。

制作过程

制作原理

利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之***外溢，变成金***。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。

制作方式

皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、***等）。